Domaine du Carrou Blanc

Description

Cuvée classique du Domaine en blanc : le cœur de notre production.

Cépage

Sauvignon blanc

Terroir

Assemblage de 13 parcelles sur les 4 grands terroirs du Sancerrois dans les proportions suivantes :

• 30% sur « Griottes », calcaire tendre du Jurassique Supérieur Oxfordien (150 millions d’années) : fruit,  légèreté.
• 34% sur « Caillottes », calcaire dur du Jurassique Supérieur Oxfordien (145 millions d’années) : fruit, charpente, finesse, minéralité crayeuse.
• 21% sur « Terres blanches », argilo-calcaire du Secondaire Jurassique Kimméridgien Supérieur (140 millions d’années) : complexité, opulence, gras, salinité.
• 15% sur « Silex », Tertiaire (40 millions d’années) : droiture, fermeté, minéralité ciselée.