SANCERRE ROSE « DOMAINE DU CARROU »

TERROIR

Terroir de sommet de côte où s’entremêlent plusieurs strates géologiques constituées en sous-sol de calcaire dur du Portlandien et en surface de terre argilo-calcaire et de sols bruns calcimorphes. Ce métissage de terrains apporte au vin une spécificité d’arômes bien marqués.

DEGUSTATION

Avec le SANCERRE ROSE « DOMAINE DU CARROU » 2005, c’est la fraîcheur qui prédomine. Les senteurs de pollen d’arbres fruitiers et de bonbon Anglais laissent place à des saveurs de groseille, d’abricot et de beurre frais.
Vin d’été par excellence, il peut se boire à tout moment de la journée et accompagne avec bonheur les viandes blanches ou charcuteries (mêmes fumées), le saumon fumé et tout menu estival ou exotique.

SANCERRE ROUGE « LA JOULINE »

TERROIR

• 1/3 « caillotte », terre calcaire de l’Oxfordien, peu profonde et très pierreuse, produisant
  des vins d’une grande finesse, très fruités, plaisants dès leur jeunesse
• 2/3 « terre blanche », argilo-calcaire aux agglomérats de petits coquillages fossilisés du Kimméridgien offrant un épanouissement plus lent à des vins charpentés aptes au vieillissement.

DEGUSTATION

Une excellente maîtrise de la maturité s’exprime dans cette sélection de vieilles vignes. Des tanins soyeux légèrement vanillés, un boisé discret et subtil encadrent une bouche ronde mais sans lourdeur où l’on retrouve la griotte, la mûre, la myrtille et le cassis compotés. Accompagne toutes les viandes d’un repas et les fromages dès maintenant jusqu’à sept ou huit ans.